September 25, 2021 najnowsze informacje z Wrocławia i okolic

Studenci z Wrocławia badają właściwości odżywcze owadów

Studenci z koła naukowego na Uniwersytecie Wrocławskim badają właściwości odżywcze owadów

Studenci z Wrocławia będą badać właściwości odżywcze owadów. Skąd ten pomysł? Chodzi o pewne matematyczne wyliczenia, według których wyprodukowanie żywności z owadów byłoby 9 razy mniej kosztowne niż z wołowiny. Jeżeli wartości odżywcze owadów są na podobnym poziomie co krowy, to czy oznacza to, że będzie wkrótce można jeść kotlety np. z mącznika?

Co wiemy o właściwościach odżywczych owadów’?

Jesteśmy w stanie oszacować, że na całym świecie istnieje ok. 1,6 mln gatunków owadów. Wśród nich możemy znaleźć 1,4 tysiąca, które nadają się do spożycia. Nikt nie gwarantuje ich smaku, ale wiemy, że są one źródłem białka, witamin, błonnika, kwasów tłuszczowych i minerałów. w teorii oznacza to więc, że jeśli zjemy ich odpowiednią porcję, to możemy się najeść tak samo jak kotletem. Czy jesteśmy gotowi, aby pójść w ślady Beara Gryllsa?

Na czym polega projekt?

Małgorzata Moczulska, rzeczniczka UPWR przekazała w komunikacje dla PAP, że badania nad tymi owadami przeprowadzi grupa studentów z koła naukowego. Opiekę nad projektem „Właściwości funkcjonalne i sensoryczne wybranych gatunków owadów poddanych obróbce termicznej” sprawuje dr Anna Żołnierczyk, która wyjaśnia, że studenci hodują owady, a następnie badają je pod kątem właściwości sensorycznych. Do eksperymentu używają oni larw takich insektów jak mącznik, drewnojad i młynarek. Ich karmą są wytłoki owocowo-warzywne ze zmielonymi orzechami i oliwą z oliwek.

Studenci zbadają ewentualne zastosowanie owadów w kuchni

Rzeczniczka przekazuje informacje o tym, że smak owadów będzie zależeć od ich karmy. Czym je nakarmimy, tym będą smakować. Teoretycznie więc oznacza to, że możemy wyhodować owady, które będą smakować tak jak chcemy. Np. lubianymi przez nas owocami. W takiej perspektywie odpowiednio przygotowane larwy mącznika mogą stać się dodatkiem do deserów. Oczywiście nie brzmi to szczególnie apetycznie, ale czyż nie jest to po prostu kwestią przyzwyczajeń? Gdyby weszły one do naszej codziennej diety tak jak jajka czy mleko, to wkrótce stracilibyśmy ten element obrzydzenia.

Jednym z ważnych procesów, które studenci przetestują na owadach, jest obróbka termiczna. Postarają się oni między innymi wykazać, jaka jest idealna temperatura prażenia owadów. Dr Żołnierczyk informuje, że w niektórych przypadkach zła obróbka termiczna może sprawić, że nasz owadzi przysmak będzie rakotwórczy.

Które robale można jeść?

Jak już wspomnieliśmy, ok. 1,4 tysięcy gatunków owadów można zjeść ze względu na ich właściwości odżywcze. Według dr Żołnierczyk są to między innymi gąsienice, pszczoły, mrówki, szarańczaki, ważki czy jedwabniki. Powiedzenie, że „prawdziwy mężczyzna nie je miodu, tylko żuje pszczoły” może wkrótce stać się rzeczywistością.

Related Posts

Czy Koleje Dolnośląskie wybudują nową halę?

26 maja, 2021

26 maja, 2021

Hala serwisowa. Czy Koleje Dolnośląskie wybudują nową halę? Hala serwisowa jest potrzebna, aby koleje mogły funkcjonować sprawnie. Dolnośląski samorząd podjął...

Kierowca ruszył, staruszka ucierpiała

18 września, 2020

18 września, 2020

Skandaliczne zachowanie jednego z kierowców MPK. Ruszył z miejsca z takim impetem, że staruszka korzystająca z autobusu, która nie zdążyła...

Aqua park we Wrocławiu, czyli frajda nie tylko dla dzieci

5 sierpnia, 2020

5 sierpnia, 2020

Zabawa w wodzie kojarzy się przede wszystkim z beztroską, dobrym czasem oraz uśmiechem na twarzy. Nie ma chyba osoby, która...

Kopalnia Turów przedmiotem sporów unijnych

22 maja, 2021

22 maja, 2021

Kopalnia Turów przedmiotem sporów unijnych Niedawno Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej wydał decyzję uderzającą w polską energetykę. Nakazał on Polsce zamknąć...

Prośba o pomoc w odnalezieniu zaginionego Macieja Kraśniewskiego

18 września, 2020

18 września, 2020

Policja we Wrocławiu i rodzina proszą o pomoc w odnalezieniu 24-letniego Macieja Kraśniewskiego. W niedzielę chłopak wyszedł ze swojego mieszkania,...

Tramwaj we Wrocławiu się wykoleił – możliwe utrudnienia

23 kwietnia, 2021

23 kwietnia, 2021

Tramwaj we Wrocławiu się wykoleił Tramwaj we Wrocławiu wykolejony – motorniczy nie mają łatwego życia. Na ich drodze stają różne...

Jaka pogoda czeka Wrocławian?

29 kwietnia, 2021

29 kwietnia, 2021 1

Jaka pogoda czeka nas we Wrocławiu? Jaka pogoda czeka Wrocławian? Sprawdźmy jak wygląda pogoda na najbliższe dni w kraju, w...

Kolejny powiat w strefie czerwonej

18 września, 2020

18 września, 2020

Koronawirus nie odpuszcza. Mimo, iż Dolny Śląsk nie jest obecnie centrum pandemii, sytuacja jest poważna także i u nas. Powiat...

Kopalnia Turów: najnowsze informacje

16 czerwca, 2021

16 czerwca, 2021

Kopalnia Turów: najnowsze informacje Kopalnia Turów: Czechy domagają się, aby Polska zapłaciła wysoką karę za niewykonanie ostatniej decyzji TSUE. Według...

Jak kupić odpowiedni skuter?

27 lipca, 2021

27 lipca, 2021

Szukasz skutera, ale nie wiesz dokładnie, na co zwrócić uwagę? Czym sugerować się szukając pojazdu, gdzie go w ogóle znaleźć...

Nagranie z interwencji w domu Łukasza Łągiewki trafiło do sieci

13 września, 2021

13 września, 2021

Nagranie z interwencji w domu Łukasza Łągiewki opublikowane przez policjantów Nagranie z interwencji w domu Łukasza Łągiewki trafiło do sieci...

Co jemy we Wrocławiu?

5 sierpnia, 2020

5 sierpnia, 2020

Co jemy we Wrocławiu? Tradycyjna dolnośląska kuchnia jest pyszna, ale po zjedzeniu sporej porcji konieczne jest wypicie mięty. Jest to...

Protest przeciwko brutalności policji we Wrocławiu

12 sierpnia, 2021

12 sierpnia, 2021

Protest przeciwko brutalności odbył się we Wrocławiu Protest we Wrocławiu miał miejsce pod wrocławską komendą 9 sierpnia. Dotyczył on niedawnej...

Víctor García przeszedł do Śląska Wrocław

19 czerwca, 2021

19 czerwca, 2021

Víctor García przeszedł do Śląska Wrocław Víctor García to nowy nabytek Śląska Wrocław, z którym kibice mogli się właśnie zapoznać....

Co zwiedzić we Wrocławiu z dziećmi – pomysł na rodzinną wycieczkę

20 kwietnia, 2021

20 kwietnia, 2021

Co zwiedzić we Wrocławiu z dziećmi? Planowanie wycieczki z dziećmi może być czasami dużo trudniejszym wyzwaniem niż planowanie wycieczki w...